河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心于2010年由河南省科学技术厅批准筹建。现有固定研究人员15人，客座教授2名、企业技术专家9人，在读研究生30余人。已承担国家自然科学基金、国家“863”、国家“十二五”、国家“十一五”科技支撑计划等课题30余项。在冷却肉加工与质量安全控制、传统肉制品现代化加工、调理肉制品品质控制、肉品微生物安全控制和预测技术等取得系列成绩，获省部级科技奖励14项，鉴定成果7项，申请专利34项，授权专利11项，出版著作20多部，发表论文300余篇，其中被SCI、EI收录30余篇。
实验室主要研发内容：生鲜肉加工与质量安全控制、调理肉制品品质控制、传统肉制品加工控制理论与技术、肉品安全控制与预测等。致力于解决肉制品加工行业发展所面临的关键技术问题，培养肉制品加工与质量安全控制领域的高层次专业人才，形成国内肉品加工与质量安全控制领域的科技创新团队，建成肉制品加工技术创新科研平台。
实验室主任：赵改名教授
实验室副主任：李苗云副教授，黄现青副教授
实验室办公室主任：柳艳霞副教授
赵改名教授，伟德1949官网经理、硕士生导师。河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室主任、河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心主任、河南省食品学会副理事长、河南省食品科学与工程博士后创新团队主任、中国畜产品加工研究会理事、中国农学会农产品加工与贮藏分会常务理事、国家肉品质量安全控制工程技术中心骨干成员、《肉类研究》杂志编委、《食品与机械》杂志编委。
