一、课程基本信息
| 课程名称 | 食品科学与工程专业论坛 | ||||||
| Professional Forum of Food Science and Engineering | |||||||
| 课程代码 | 05021013 | 课程性质 | 必修 | ||||
| 开课院部 | 伟德1949官网 | 课程负责人 | 李梦琴 | ||||
| 课程团队 | 李梦琴，艾志录，张剑，柳艳霞 | ||||||
| 授课学期 | 第8学期 | 学分/学时 | 0.5/8 | ||||
| 课内学时 | 8 | 理论学时 | 8 | 实验学时 | 0 |
实训 （含上机） |
0 |
| 实习 | 0 | 其他 | 0 | ||||
| 适用专业 | 食品科学与工程 | ||||||
| 授课语言 | 中文 | ||||||
| 对先修的要求 | 现代工程图学、机械设计基础 食品机械与设备，食品工艺学、食品工厂设计，实验设计及数据处理 | ||||||
| 对后续的支撑 | 毕业实习、毕业论文（设计） | ||||||
| 课程简介 |
本课程是一门学科专业基础平台的必修课程，在第八学期开设，是专业教育性课程，旨在使员工了解本专业（行业）的发展动态，具备分析和解决热点、难点问题的能力，拥有食品科学与工程专业高级技术人才应有的知识结构，专业素质及毕业要求。通过本课程的理论教学和训练，使员工掌握食品科学与工程的内涵；熟悉食品行业（各领域）的发展动态；掌握食品科学与工程专业高级技术人才应有的知识结构体系；能够认识与表达食品行业（各领域）发展动态的，分析解决难、热点问题；加深食品行业（领域）的广度和深度的认知与表达。 |
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二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑
| 序号 | 课程目标 | 支撑毕业要求指标点 | 毕业要求 |
| 目标1 | 掌握食品科学与工程的概念，熟悉食品科学与工程专业的内涵和该专业的人才培养方案，了解该专业的应具备的知识体系和达到的能力，了解该专业高级工程技术人员应具备的工程素养和人文、法律社会素养，工程实践中逐步树立自觉遵守职业道德和规范、法律意识和职业规范。 | 指标点8.3 | 8 |
| 目标2 | 在熟悉培养方案的前提下，围绕专业和从业需求使员工具备应获取知识的范围和途径，了解学科专业发展现状和趋势的途径，具有自主学习的能力和方法，能够具有随着行业发展不断获取新知识与新技能的能力。 | 指标点12.1 | 12 |
| 序号 | 教学内容 |
员工学习 预期成果 |
课内 学时 |
教学方式 | 支撑课程目标 |
| 绪论 | 主要教学内容及要求：专业论坛课程设置的目的和作用，教学安排。要求：理解专业论坛设置目的和作用，熟悉专业和行业发展动态。 | 掌握专业的情况和对专业有较深的理解 | 1 |
1.讲授 2.讨论 |
目标8 |
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专题一 粮油食品行业发展现状研讨 |
主要教学内容及要求：科学和技术及工程的内涵；食品科学和食品技术及食品工程的内涵；食品科学与工程定义；食品科学与工程专业内涵；食品科学与工程专业的过去和现在及将来；食品科学与工程学科专业人才培养体系；达到：了解科学和技术及工程的内涵；掌握食品科学与工程专业内涵；了解食品科学与工程专业的过去和现在及将来，本学科专业的发展历程；了解食品科学与工程学科专业人才培养体系，了解食品科学与工程的专业国内外情况。 教学重点和难点：食品科学与工程专业内涵。 |
1.掌握食品科学与工程专业内涵； 2.了解食品科学与工程专业的过去和现在及将来，本学科专业的发展历程； 3.了解食品科学与工程学科专业人才培养体系与食品科学与工程的专业国内外情况； 4.能够承担食品专业的社会责任，具备服务社会的意识。 |
2 |
1.讲授 2.讨论 |
目标8 |
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专题二 速冻食品行业发展现状研讨 |
主要教学内容及要求：食品工业体系内涵、特点，在在国民经济中的地位；食品工业的现状及发展趋势。掌握食品工业体系内涵；了解食品工业的特点以及在国民经济中的地位；了解食品工业发展趋势，有一定的分析食品行业发展动态的意识和能力。 教学重点和难点：掌握食品工业体系内涵；了解食品工业发展趋势。 |
1.掌握食品工业体系内涵； 2.了解食品工业的特点以及在国民经济中的地位发展趋势； 3.具备一定的分析食品行业发展动态的意识和能力 |
2 |
1.讲授 2.讨论 |
目标8 目标12 |
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专题三 畜产食品行业发展现状研讨 |
主要教学内容及要求：食品科学与工程专业培养方案框架结构；食品科学与工程专业能力培养的核心剖析；应用分析案例——工业化食品。了解食品科学与工程专业培养方案框架、结构；掌握对食品科学与工程专业培养方案的培养要求和掌握的核心知识及达到的能力，培养一定的自主学习和终身学习的意识。 教学重点和难点：理解食品科学与工程专业培养方案；把握食品科学与工程专业能力培养的核心主线。 |
1.了解食品科学与工程专业培养方案框架、结构； 2.掌握对食品科学与工程专业培养方案的培养要求和掌握的核心知识及达到的能力； 3.具备一定自主学习的能力和终身学习的意识。 |
2 |
1.讲授 |
目标8 |
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专题四 果蔬食品行业发展现状研讨 |
主要教学内容及要求：专题研讨一：你认识的食品专业和食品工程；专题研讨二：食品产业与日常生活；专题研讨三：食品行业发展动态和热点。 教学重点和难点：理解食品产业与日常生活；了解食品行业发展动态和热点。 |
1.了解食品专业和食品工程； 2.具有观察和分析食品行业动态的敏锐性和一定的分析能力 |
1 | 讨论 | 目标12 |
四、课程考核
| 序号 | 课程目标（支撑毕业要求指标点） | 考核内容 | 评价依据及成绩比例(%) | 成绩比例(%) | ||
| 作业 | 平时 | 考试 | ||||
| 1 |
目标1： 支撑毕业要求指标点8.3 |
掌握食品科学与工程的概念，熟悉食品科学与工程专业的内涵和该专业的人才培养方案，了解该专业的应具备的知识体系和达到的能力，了解该专业高级工程技术人员应具备的工程素养和人文、法律社会素养，熟悉应具备的职业规范。 | 70 | 30 | 0 | 60 |
| 2 |
目标2： 支撑毕业要求指标点12.1 |
在熟悉培养方案的前提下，围绕专业和从业需求是员工具备应获取知识的范围和途径，了解学科专业发展现状和趋势的途径，具有自主学习的能力和方法。 | 70 | 30 | 0 | 40 |
| 合计 | 100 | |||||
五、评分标准
1．作业评分标准
| 考核内容 | (85-100分) | (75-84分) | (60-74分) | (60分以下) |
| 作业完成进度（权重0.1） | 提前完成 | 按时完成 | 延时完成 | 补交，在数次催促下交或不交 |
| 基本概念掌握程度。 (权重0.3) | 80%以上的概念清晰 | 60%以上的概念清晰 | 40%以上的概念清晰 | 40%以下的概念清晰 |
| 对专业及行业的认识（权重0.4） | 正确理解和认识，有积极清晰的学业规划 | 正确理解和认识，有一定的学业规划 | 对专业和行业有一定的认识理解，学业规划不明晰 | 对专业和行业认识理解不够明确 |
| 作业规范程度及演讲表现（权重0.2） | 书写清晰、规范。演讲思路清晰、论点正确、问题回答正确。 | 书写较清晰、规范。演讲思路清晰、论点基本正确、问题回答基本正确。 | 书写基本清晰、规范。演讲时思路比较清晰，论点有个别错误，分析不够深入。 | 书写不够清晰规范。演讲思路不清晰，论点片面。 |
| 考核内容 | 60分 | 40分 | 20分 | 专题讨论40分 |
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不定期抽查3次，每次占20分，专题讨论的情况占40分。 |
3次 | 2次 | 1次 |
态度10分 PPT的情况10分 汇报情况20分 |
1. 德力格尔桑．食品科学与工程概论［M］．北京：中国农业出版社，2002．
2. 张有林．食品科学概论［M］．北京：科学出版社，2006．
3. 中国知网(CNKI)（http://epub.cnki.net/kns/default.htm）：查阅和研读与课程相关的学术文献。
4. 百度（http://www.baidu.com）：查阅食品知识信息。
5. 中国食品网（http://www.cnfoodnet.com/）查阅食品产业信息。
6. 中国食品工程网 http://cnfood114.com/default.aspx
7. 中国粮油发展网 http://www.zglyfzw.com/
8. 中国食品科学技术学会网站 http://www.cifst.org.cn/
9. 中国大学精品开放课程网站：http://www.icourses.cn/：金征宇《食品科学与工程类专业导论》公开课
七、大纲说明
（1）前三部分内容以教师讲授为主，课堂讨论为辅；
（2）专题研讨员工（组）主讲、教师点评，员工主讲主题自选
