| 课程名称 | 毕业实习 | ||||||
| Graduation Practice | |||||||
| 课程代码 | 05021078 | 课程性质 | 必修 | ||||
| 开课院部 | 伟德1949官网 | 课程负责人 | 柳艳霞 | ||||
| 课程团队 | 食工专业全体教师 | ||||||
| 授课学期 | 第7、8学期 | 学分/学时 | 14/140 | ||||
| 课内学时 | 0 | 理论学时 | 0 | 实验学时 |
实训 （含上机） |
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| 实习 | 14周 | 其他 | |||||
| 适用专业 | 食品科学与工程 | ||||||
| 授课语言 | 中文 | ||||||
| 对先修的要求 | 食品工程原理、食品工艺学、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备、生产实习等 | ||||||
| 对后续的支撑 | 毕业论文（设计） | ||||||
| 课程简介 |
毕业实习是食品科学与工程专业员工修完所有理论与实践环节后最后的综合实践环节，对于培养员工的工程实践能力至关重要，在第八学期进行，共14周。实习方式有两种：生产企业实习与综合科研实习。本专业为每位毕业生配备指导教师，整个实习过程需要在导师的指导下完成；在企业实习的同学配备校外指导教师，实行双导师制。 毕业实习过程中，在导师的指导下，员工要进行选题、编写任务书与开题报告，进行中期考核；实习过程中按时填写实习记录，总结收获与不足；最后撰写实习报告并汇报答辩，综合评定成绩。 通过参与企业生产实践或综合科研训练，进行学习知识的综合实践应用，可以培养员工在生产实践中解决复杂工程差距题的能力；锻炼员工对社会需求的敏锐性和洞察力，使他们了解生产实际和行业需求及发展动态，旨在理论实践相结合，学以致用；同时使员工掌握相关食品法律法规，提升创新能力、团队协作能力、交流沟通与表达能力。 |
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二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑
| 序号 | 课程目标 | 支撑毕业要求指标点 | 毕业要求 |
| 目标1 | 通过参与企业生产实践或科研活动，员工能够将理论知识与科研或生产实际相结合各类食品生产中的复杂工程，并能够利用相关法律法规分析和评价生产过程对社会、人类健康、环境等的影响。 |
指标点6.1 指标点6.2 |
6 |
| 目标2 | 通过毕业实习，使员工切实体会到食品行业在国计民生的重要作用，认识到食品工程从业者的职业性质和责任，以及依法依规安全生产的重要性，提升自觉遵守职业道德和规范的意识。 | 指标点8.3 | 8 |
| 目标3 | 通过毕业实习，使员工切实认识到团队中每个角色的定位及团队协作的重要性；训练采用恰当的方法与其他成员进行有效沟通的能力及合理决策能力。 |
指标点9.2 指标点9.4 |
9 |
| 目标4 | 经过毕业实习各环节的训练，提升员工的各种表达沟通能力，做到独立完成食品工程技术报告、设计文稿的撰写工作，并确清晰陈述表达工作观点的能力。 | 指标点10.2 | 10 |
三、教学内容及进度安排
1、内容及要求
（1）实习计划发布 专业在毕业实习开始前1月左右，发布本年度毕业实习计划与安排；同时公布所有教师能够指导的人数及上报的课题名称。
（2）员工选题：毕业生在充分了解后，根据自己的兴趣报名选择指导教师及课题；指导教师可以根据情况选择确定员工。学院统计后，公布所有员工指导教师名单。整个实习过程员工就要在指导教师的指导下进行。
（3）开始实习 企业实习的员工，专业统一安排员工进入学院签订教学实习基地协议的企业实习，原则上在生产车间或与生产相关的部门实习，实习过程中为员工安排企业指导教师。在校内进行综合科研实习的同学在导师的安排下做发各项准工作后开始实习。
（4）论文（设计）任务书 实习开始后，员工们边实习边思考，并且要积级与指导教师沟通，写完成论文（设计）任务书。任务书要在指导教师的指导下认真修改，定稿后上传伟德bevictor中文版实践教学管理平台（http://sjjxgl.henau.edu.cn/customer/index/index.html）。
（5）论文（设计）开题报告 任务书经过指导教师与系部主任评审通过后，员工在教师的指导撰写开题报告。员工要通过查阅资料、导师指导、组间讨论理清楚课题的来源与意议、研究内容与研究方法、关键技术手段，并列出时间计划，撰写开题报告。指导教师审阅通过后，上传伟德bevictor中文版实践教学管理平台。
（6）中期检查 毕业实习在进行至第7-8周时，专业分组对毕业生实习情况进行中期检查。在学校实验室进行综合科研训练实习的同学由导师所在课题组安排进行中期检查，主要形式是：员工汇报与答辩，检查实验进展情况与实习记录。在生产企业毕业实习的同学由专业负责人对教师进行分组，到企业现场检查，主要形式：与员工及企业主管座谈，检查员工的实习记录及进展情况，特殊情况下通过电话形式与企业主管进行沟通了解情况。成绩评定依据：汇报答辩、中期检查报告及实习记录等。
（7）实习考核与成绩评定 实习结束时，员工要根据实习情况并结合实习记录撰写实习报告（应包括实习的目的和意义、实习内容或研究内容、实习中存的问题或难点、实习总结与建议等，不低于3000字）。实习结束前，员工要填写实习鉴定表，请实习单位填写评价意见并盖章。专业负责人安排进行分组汇报，并结合实习报告、中期考核成绩、企业评价综合评定实习成绩。
2．进度安排
课程设计主要包括以下环节：选题、编写论文（设计）任务书、开题报告、中期考核、实习考核与成绩评定阶段。具体进度安排如下：
| 序号 | 内容 | 时间（周） |
| 1 | 编写论文（设计）任务书。 | 第1周 |
| 2 | 撰写开题报告 | 第2-3周 |
| 3 | 中期检查 | 第6-8周 |
| 4 | 实习考核与成绩评定 | 第13-14周 |
| 序号 | 课程目标（支撑毕业要求指标点） | 考核内容 | 评价依据及成绩比例(%) | 成绩比例(%) | ||
| 实习总结材料 | 实习记录 | 实习单位评价 | ||||
| 1 |
目标1： (支撑毕业要求指标点6.1、6.2) |
运用所学理论知识解决实际工作中常见问题的能力；在解决实际问题时是否能够考虑到食品安全、环境保护等问题并提出一定的解决方案。 | 50 | 50 | 40 | |
| 2 |
目标2： (支撑毕业要求指标点8.3) |
工作中是否具有自觉贯彻社会主义核心价值观与工程师的职业性质和责任，是否在工程实践中能自觉遵守职业道德和规范制度，工作中是否具有法律观念及相关意识。 | 40 | 40 | 20 | 15 |
| 3 |
目标3： (支撑毕业要求指标点9.2, 9.4) |
实习过程中的实习态度和实习纪律；解决食品生产中实际问题时是否能够组织团队进行工作，或者作为团队成员配合负责人有效工作，在团队合作时能够根据自已的角色作好相应工作或提出相应方案。 | 40 | 20 | 40 | 25 |
| 4 | 目标4: (支撑毕业要求指标点10.1) | 在解决食品复杂工程问题时，是否能够运用专业术语与他人有效交流和沟通的能力，是否能够根据需要撰写相关技术文本并进行有效地陈述汇报答辩。 | 60 | 40 | 20 | |
| 合计 | 100 | |||||
实习总结材料：包括任务书、开题报告、中期检查报告与实习报告。
五、评分标准
1．实习报告评分标准
| 考核内容 | (85-100分) | (75-84分) | (60-74分) | (41-59分) | (40分以下) |
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报告完成进度 （权重0.1） |
提前完成 | 按时完成 | 延时完成 | 补交 | 在数次催促下才交或不交。 |
| 基本概念掌握程度。 (权重0.3) | 80%以上的概念清晰 | 60%以上的概念清晰 | 40%以上的概念清晰 | 40%以下的概念清晰 | 概念完全混乱。 |
| 解决问题方案的正确性。（权重0.4） | 方案能够解决80%以上的主要问题 | 方案能够解决60%以上的主要问题 | 方案能够解决40%以上的主要问题 | 方案不能解决主要问题 | 方案完全不能解决问题，或者没有完成。 |
| 报告规范程度及演讲表现（权重0.2） | 书写清晰、规范。演讲时，思路清晰、论点正确、对设计方案理解深入，问题回答正确。 | 书写较清晰、规范。演讲时，思路清晰、论点基本正确、对设计方案理解较深入，问题回答基本正确。 | 书写基本清晰、规范。演讲时，思路比较清晰，论点有个别错误，分析不够深入。 | 书写不够清晰规范。演讲时，思路不清晰，论点有较多错误。 | 书写很混乱。演讲时，思路混乱，知识点严重错误。 |
| 考核指标 | (85-100分) | (75-84分) | (60-74分) | (41-59分) | (40分以下) |
| 完成进度与记录次数 (权重0.2) | 每天记录，能针对实习遇到的问题及时记录。 | 每周记录3-4次，能针对实习遇到的问题及时记录。 | 每周记录2次，及时记录。 | 每周记录1次，记录不及时。 | 记录很少或没有记录。 |
| 实习记录规范程度（权重0.2） | 实习过程记录完整认真翔实。 | 实习过程记录完整、较认真。 | 实习过程记录基本完整。 | 实习过程记录不完整，不具体。 | 没有记录或记录混乱。 |
| 自已的分析与见解（权重0.3） | 能结合实习过程中出现的实际问题认真分析提出自己独到的见解。 | 能就实习过程中出现实际问题，结合所学理论知识有所体会。 | 对生产实际中出现问题有所反映，能写出个人体会。 | 个人实习体会敷衍塞责，不具体。 | 没有自已的观点。 |
| 阶段性总结（权重0.3） | 每3-4天有1次阶段性总结，总结实习工作中的得失并计划下一阶段工作。 | 每周有1次阶段性总结，总结本周实习工作的得失及计划下一阶段工作。 | 每2周1次阶段性总结，总结本周的工作得失及计划下一阶段工作。 | 1月左右才有1次阶段性总结，总结不认真或对问题认识不清。 | 无阶段性总结或总结极不认真。 |
| 考核指标 | (85-100分) | (75-84分) | (60-74分) | (41-59分) | (40分以下) |
| 考勤、纪律（权重0.3） |
实习期间无迟到早退、请假、旷工等情况。实习中无违纪行为。具有很强的职业道德与规则意识。 |
实习期间无迟到早退、旷工等情况，有5日以内事假。实习中基本无违纪行为。具有较强的职业道德与规则意识。 | 实习期间偶尔有迟到早退、旷工等情况，或有6-10日事假。实习期间偶尔有违纪行为。具备一定的职业道德与规则意识。 | 未参加实习的时间超过全部实习时间10日以上。实习中常有违纪行为经教育可以改正。 | 实习经常旷工或经常违纪，经教育也不改正。 |
| 实习态度（权重0.3） | 工作积极主动，不怕苦不怕累，作风严谨，团结同事。大局观念很强。 | 工作积极较积极主动，作风严谨。大局观念较强。 | 工作基本积极，作风基本端正，有时存在一些问题。具有一定的大局观念。 | 实习态度不端正，工作不甚积级。集体意识不够。 | 实习态度极不端正，不愿从事实习工作。无大局观念。 |
| 工作完成情况（权重0.4） | 能够积极主动、保质保量完成实习工作任务。 | 能够较积极主动完成实习工作任务。 | 能按时完成大部分实习工作任务。 | 部分工作任务不能按时完成或完成质量较差。 | 不能按时完成工作任务。 |
(1) 张国农. 食品工厂设计与环境保护. 中国轻工业出版社, 2007年.
(2) 何东平. 食品工厂设计. 中国轻工业出版社, 2009年.
(3) 其他食品类期刊文献、参考书籍
